2000年，出演電視劇及舞臺劇《男親女愛》，飾梅日仙 ?。

　　2001年，與陳浩民、葉璇搭檔主演神話劇《封神榜》，飾殷十娘 ?。

　　2005年，在電視處境喜劇《窈窕熟女》中飾李真真 ?。

　　2006年9月，出演現代輕喜劇《高朋滿座》，飾高麗 ?。

　　2007年8月，在方中信主演的《建筑有情天》中苑瓊丹出演鐘國美一角 ?。

　　2009年3月，出演了王晶執導的古裝喜劇《大內密探靈靈狗》，飾林美人 ?；4月，主演由鄺業生執導的古裝輕喜劇《刁蠻嬌妻蘇小妹》，出演柳月娥一角 ?；10月，出演賀歲喜劇《財神到》 ?。

　　2010年1月，出演古裝輕喜劇《歡喜婆婆俏媳婦》，飾演光緒皇帝的表姐“馬玲瓏” ?；4月，在導演王寧執導并編劇的愛情喜劇電影《愛情維修站》中飾張燕 ?；5月，參與陳錦鴻主演的古裝諧趣系列劇《妹仔大過主人婆》，苑瓊丹扮演阿轉 ?；6月，主演清裝涉案輕喜劇《審死官》，并扮演潘巧云 ?；7月，出演時裝電視劇《情越雙白線》，并憑借陳笑芬一角獲得了2010年TVB臺慶最佳女配角的提名 ?；9月，搭檔鄭則仕主演“80后”愛情勵志劇《愛情可以有》，飾演傅阿姨 ?；10月，參與秦子越、秦昊、徐嬌主演的喜劇動作魔幻片《玩命時光》，飾婆婆 ?；11月，主演年代劇《百媚千嬌》，出演宋喜娘 ?；同年，參與偵探查案劇《囧探查過界》的拍攝 ?。

　　2011年3月29日，出演懸疑搞笑武打電視劇《七品芝麻官》，飾吳笑娥 ?；4月14日，在青春驚悚電影《夜店詭談》里特別客串護士長 ?；8月7日，獲得樂視影視盛典年度最具實力女演員獲獎 ?；7月13日，客串愛情情景喜劇《愛情公寓3》，在劇中飾演胡一菲的媽媽 ?；8月，出演青春都市情感劇《親愛的，回家》，飾安母 ?。

　　2012年1月16日，出演都市情感戲《金玉滿堂》，飾劉氏家族第二代傳人葉霜 ?；4月7日，在時尚探案劇《新神探聯盟》中飾演宮潔 ?；4月25日，參演原生態喜劇電影《左眼不跳財》飾母親 ?；10月12日，主演古裝電視劇《紫釵奇緣》，飾寧國公主 ?；10月23日，在于正執導的《宮鎖沉香》中飾掌事姑姑 ?；12月30日，與小沈陽、葉璇、胡靜搭檔主演都市婚戀求生指南《抓緊時間愛》 ?。

　　2014年7月，苑瓊丹在輕喜劇愛情電影《幸福從天而降》中飾老媽 ?；同年出演網絡電視劇《包笑公堂》，飾演苑皇后。 ?

　　2015年與吳磊合作，出演網劇《仙劍客棧》飾演嬸嬸 ?。參演古裝動作喜劇《毛驢縣令》，飾演縣令夫人 ?；同年出演由徐崢自導自演的電影《港囧》，飾演多佳麗·櫻桃小丸子 ?。

　　2016年8月，出演都市勵志偶像劇《美味奇緣》。 ?

　　1982年，中學畢業的苑瓊丹歪打誤撞地考取了亞視藝員培訓班，那個年代出來的演員仍然在拍戲的已經沒剩多少個，“我是少數堅持到現在的藝員之一，當年，我還差點被‘炒魷魚’。”對于19歲的她來說，當演員不過是為了有份薪水：“拍第一場戲的時候，我當時牙痛到面腫，于是我向導演請假去打針，導演不讓，氣得我真的想不干了。”如果苑瓊丹真的就一氣之下甩手了結自己的演員生涯，今天的我們就不會看到血盆大口、如狼似虎，“風華絕代萬人驚艷的石榴姐”啦。