1999年，金敏喜參加了“Hori藝能制作所”的第九屆演藝人員甄選會，獲得了特別獎；同年出演首部電視劇《學校2》，并憑借此片獲得KBS演技大賞青少年獎 ?。

　　2000年，參加佳麗寶化妝品的夏季廣告專屬模特兒選拔賽，獲得了第一名；同年金敏喜出演由韓國SBS電視臺制作的電視劇《朱麗葉的男朋友》，并擔任劇中女主角。這部由金敏喜與車太賢搭檔演出電視劇，于2000年4月正式播出，在韓國創下超過40%的收視率 ?。

　　2002年，與姜受延、錢忍和、陶志媛共同出演由SBS制作的歷史劇《女人天下》。2004年，與金載沅，鄭多彬，尹繼尚聯袂主演電視劇《嫂嫂19歲》，飾演崔秀芝。 ?

　　2006年，與裴鐘玉、李在龍、千正明合作出演韓國KBS電視臺推出的電視劇《再見獨奏》，飾演閔皓的初戀情人，咖啡店掛名老板崔薇莉。 ?

　　2007年，與李美媛、安昭熙、金范共同出演電影《熱情似火》。2008年，金敏喜憑借《熱情似火》獲得第44屆韓國百想藝術大賞電影部最佳女主角獎、第9屆釜山影評人協會獎最佳女主角獎。 ?

　　2009年，與李美媛、高賢貞、高賢廷聯袂主演電影《女演員們》；片中的演員們均以自己的本名出演，劇中的大量對話也均出自于演員們的即興表演而非劇本 ?。

　　2010年，金敏喜在電影《白鯨》中扮演了一名新入社的女記者成孝觀 ?。2011年，與李善均、趙成夏聯袂主演電影《火車》；片中金敏喜扮演的角色“善英”從名字到年齡、家族，一切都是偽造的資料。 ?

　　2012年，憑借《火車》獲得第21屆韓國釜日電影獎最佳女主角 ?。2013年，金敏喜與李民基聯袂主演電影《戀愛的溫度》，憑借張英一角獲得第49屆韓國百想藝術大賞電影部最佳女主角獎 ?。

　　2016年，5月14日金敏喜憑借電影《小姐》出席第69屆戛納電影節并參加該電影戛納首映式。 ?6月1日，主演的電影《小姐》在韓國正式上映 ?。2016年11月25日，憑借電影《小姐》獲得第37屆韓國青龍電影節最佳女主角 ?。

　　1982年，金敏喜出生于漢城，她是家中的獨女。她自小受到身為韓國舞臺劇演員的父親的影響。金敏喜從小學5年級起便經常在父親演出的舞臺劇中登場，高中時期開始接拍學生用品和巧克力的電視廣告。 ?