今天我們就來分享一個廣東非常出名的一道菜，說它是湯也行，一菜兩用哦！寒冬臘月正是一年中最冷的時候，不少小伙伴都被冷得瑟瑟發抖，每天都在起床跟睡覺之間掙扎，能讓人起床的可能就只有一頓香噴噴的美食了。豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統的漢族名菜，屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

豬肚雞典故： 傳在清朝，宜妃剛生完太子，因為宜妃有胃病，產后身體虛弱，乾隆吩咐御膳 房燉補品給宜妃吃，可是她吃什么都沒有胃口，鳳體日漸消瘦。宮里的太醫想盡辦法做種種名貴補品給宜妃吃，還是無濟于事。乾隆召集太醫和御膳房，把旨意傳下去，無論用何辦法，都要醫治宜妃的病。御膳房想到“藥補不如食補”的方法，于是把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚里加上名貴藥材燉湯，宜妃吃后果然胃口大開，經過一段時間飲食調理，宜妃的胃病已痊愈而且膚色也紅潤有光澤，美艷動人。這道菜不僅去病強體，也有養生保健之功效，從此乾隆把這道菜叫做“鳳凰投胎”，就是現在的豬肚雞火鍋，便從此在民間廣為流傳。

豬肚雞是廣東非常出名的一道菜，廣東人一年總要吃上幾回，在農村也算得上是一道豪華大餐了。豬肚雞能廣泛流行于廣東除了它的味道非常棒之外，還在于它可以驅寒養胃，深受大家喜愛。豬肚雞味道很棒，做法也是非常簡單，下面開始制作。

今天用到的主要材料有：雞、豬肚、胡椒碎（胡椒粉也行但效果差一點）

豬肚雞的做法：

1.把雞殺好，處理干凈后斬成塊備用（也可以不斬成塊，斬成塊可以更好的入味，看個人喜好）

2.豬肚的里外兩面先用鹽搓洗2-3次，然后用生粉搓洗2次，這樣豬肚就洗干凈了，洗干凈的豬肚備用，然后把胡椒粒壓碎，跟雞塊充分的混合，目的是讓胡椒的味道跟雞塊充分的吸收，雞塊在放一些鹽攪拌均勻。

3.雞塊、鹽跟胡椒碎充分混合后把雞塊裝入豬肚里面，最后用棉線或者牙簽封住豬肚的口子（如果沒把雞斬成塊的話就要把整個雞放進豬肚里面，斬成塊更入味一點）

4.鍋里放水燒熱，把豬肚放進去，大火燒開后小火燉2個小時左右（注意剛放進去的豬肚容易粘鍋，剛放進去的豬肚先別蓋鍋蓋，隔幾分鐘翻一次面防止粘鍋，煮熟后在蓋上蓋子燉）

5.時間到了后，把豬肚撈出來，從中間切開，把雞肉重新倒進鍋里，留下豬肚。

6.豬肚趁熱切成條狀，然后放進鍋里繼續煮個10分鐘左右，這個時候可以把雞血，雞內臟一起放進去煮。

7.最后把湯表面的油去掉，放進鹽就可以吃了。

注意：

1.豬肚一定要反復多清洗幾次。

2.胡椒辛辣，如果不能吃辣的可以少放一點。

3.豬肚容易粘鍋，要注意翻面。

4.雞可以斬成塊也可以整只做，看個人愛好，我們這邊一般是斬成塊。