近日，「2018美味至極?招牌旺菜」評選活動落下帷幕。這場由雀巢專業(yè)餐飲聯(lián)合口碑APP共同發(fā)起的招牌旺菜評選活動，從全國范圍內(nèi)的57道推薦旺菜中評選出19道人氣最旺，銷量最高的旺銷菜，成功打造了2018《美味至極?招牌旺菜榜單》。

在過去的一個多月中，美食達人們走進全國19家知名人氣餐廳，進行#深夜放毒探尋美味#直播探店活動。與廣大廚師對話，從口感、食材、制作工藝等多個角度，對這些人氣餐廳人氣菜品進行深入探討，講述菜品背后的故事，為消費者提供了一場視聽饕餮盛宴。與此同時，雀巢專業(yè)餐飲聯(lián)合口碑APP共同發(fā)起了招牌旺菜評選活動，通過全國消費者的點贊數(shù)及菜品的實際銷量，最終甄選出19道最值得期待的菜品，打造成為2018《美味至極?招牌旺菜榜單》，勾勒出一幅豐富詳實的美食地圖。

中華美食博大精深，講求“色、香、味、形、器”的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，這在2018《美味至極?招牌旺菜榜單》的每個菜品中都深入體現(xiàn)。

在上海的知名餐廳中，有4道菜品成為食客最愛的旺銷菜。豐收日的海鮮撈雞，將鮮雞塊、蝦、貝類和配菜完美結(jié)合，鮮香濃郁；新旺茶餐廳的港式砂窩魚頭煲，特別選用湖水滋養(yǎng)的頂級魚頭，異常鮮美；望湘園的小炒寧鄉(xiāng)花豬肉，把寧鄉(xiāng)花豬肉和辣椒結(jié)合，湘菜的熱辣讓人食指大動；紹東家的東家大魚頭，做成孔雀開屏造型，別致的同時讓魚肉更入味。

在典型的江南水鄉(xiāng)，饕客們更追求精致感。外婆家的茶香雞，選取兩斤重的食草三黃雞，輔以十余種調(diào)料，歷經(jīng)苛刻的腌制與烤制，才能呈現(xiàn)出獨特的金黃色與酥嫩鮮香的口感；新白鹿的美極蝦湯蟹，將整只時令肥蟹，與鮮蝦熬制成的蝦湯，以及雞蛋創(chuàng)意結(jié)合，湯底金黃濃郁，剛端上桌就香氣四溢；新梅華的招牌爊鵝，經(jīng)過數(shù)道工序的爊制，鵝肉皮色锃亮，泛著油亮的焦糖色；小廚娘的廚娘八寶獅子頭，用八種食材組合而成，歷經(jīng)80次捶打呈現(xiàn)出韌性十足的肉質(zhì)。

在川味天堂成都，能刺激味蕾的菜品，成為消費者的最愛。南堂館的青椒毛血旺，用青椒水調(diào)味，再用二荊條提升辣味，回香的同時更突出層次感；瓦曬川菜的瓦曬酸菜魚，濃郁的魚湯和厚切的無刺魚片，再加上酸菜融入湯底的特色，酸鮮微辣口感豐富。

在豁達的北方，食客們既喜歡傳統(tǒng)的本地佳肴，也推崇具有地方特色的菜品。四季民福的貝勒烤肉，可追溯到康熙二十五年，京味兒十足；老牌坊魯菜名店的爆炒腰花，肉質(zhì)鮮嫩味道醇厚，也體現(xiàn)了山東大廚跟火搶味的功力；滿園春餅的五味烤鴨，在秘制的“酸甜苦辣咸”五味醬料的襯托下，激發(fā)出獨特滋味；雀舞云南菜的阿昌叢林包烤蘑菇帶來的是地道的云南味道，清香爽脆；眉州東坡的傳統(tǒng)地道毛血旺，熱辣下飯，川味十足。

在多元素融合的南部沿海地區(qū)，消費者在鐘情地道傳統(tǒng)菜的基礎上，也青睞創(chuàng)意融合菜。廣州酒家的桶子豉油雞，體現(xiàn)了廣東人對雞肉的精準把握，鮮中帶甜質(zhì)感滑嫩；撒椒的撒椒酸菜魚，甄選咸淡水交界處的鱸魚，格外鮮嫩；胡桃里的胡桃里烤雞，別出心裁地藏在鳥籠形狀的木桶里，經(jīng)果木烤制的雞肉香氣獨特；宴遇的香煎孜然羔羊排配土豆球，將三花淡奶和羊肋排完美融合，搭配迷迭香、胡椒、小洋蔥和番茄等輔料，令人耳目一新。

此番匯集全網(wǎng)食客共同參與，全國19家餐飲名店57道招牌旺銷菜“強者”對決，歷時一個多月評選出的2018《美味至極?招牌旺菜榜單》，無疑是被食客認可的極致美味的有力匯總。榜單所體現(xiàn)出的全民性和專業(yè)性，也讓雀巢專業(yè)餐飲成為餐飲新潮流的領跑者。

2018《美味至極?招牌旺菜榜單》彰顯了餐飲市場最新趨勢，有助于餐飲品牌進行菜品創(chuàng)作與創(chuàng)新。而這次雀巢專業(yè)餐飲聯(lián)合口碑APP進行的點贊評選活動，也是一場極具創(chuàng)新性的全國餐飲業(yè)營銷盛事，讓這些餐飲品牌及其招牌旺菜走進更多消費者的視野。