北京小吃驢打滾

招牌北京烤鴨

APEC舉辦地飲食文化：北京

據(jù)報(bào)道，驢打滾、蕓豆卷、宮廷小窩頭將秀出北京文化，年糕、擔(dān)擔(dān)面、小籠包展現(xiàn)中國(guó)特色，新加坡香辣米粉、菲律賓燴雞、澳洲水果雪餅融匯五洲風(fēng)味，讓人倍感期待。值得一提的是，通過(guò)糖雕、果蔬雕、面塑制作各種食品雕塑，是此次餐飲服務(wù)的一大特色，將充分體現(xiàn)中國(guó)元素及北京文化。

招牌宮保明蝦球

APEC舉辦地飲食文化：上海

一個(gè)冷盆，四道熱菜：雞汁松茸、青檸明蝦、中式牛排、荷花時(shí)蔬。在上海APEC會(huì)議晚宴上，冷盆從生菜開始制作，到嘉賓享用時(shí)不超過(guò)3小時(shí);熱菜燒制基本上10分鐘完成一道，大多數(shù)熱菜1小時(shí)內(nèi)制作完成，只有湯用了4小時(shí)文火煨成。為了防止點(diǎn)心變涼，從裝盤到上桌只有5分鐘。

泡菜湯

APEC舉辦地飲食文化：韓國(guó)

泡菜，是韓國(guó)人每餐必備的佐餐菜，常用材料有白菜、蘿卜、黃瓜等，品種繁多。

2005年韓國(guó)釜山APEC會(huì)議召開前夕，因寄生蟲卵風(fēng)波，佐餐菜出現(xiàn)與否、如何出現(xiàn)成了社會(huì)各界關(guān)注的焦點(diǎn)。然而無(wú)泡菜不成傳統(tǒng)，韓國(guó)官方?jīng)Q定“頂風(fēng)而上”。為了保證最佳口感，廚師們準(zhǔn)備了400棵白菜，在領(lǐng)導(dǎo)人晚宴前10天就開始了腌制工作。